Cómo se hacer la Sopa de hummus

A menudo me encuentro comiendo hummus directamente fuera del contenedor, y no solo cuando he llegado a las heces. Por extraño que pueda parecer (digamos, «sopa de hummus cinco veces rápido»), la salsa clásica se presta maravillosamente a una sopa simple y nutritiva: limón brillante, tahini aterciopelado y una abundante mezcla de garbanzos y verduras de raíz.

¿Por qué funciona esta receta?

Prefiero el hummus servido caliente, con un remolino de aceite de oliva, garbanzos crujientes y verduras frescas para mojar. Esta receta es una maravillosa amalgama de todas esas cosas sabrosas, pateó una muesca: las cebollas salteadas y el ajo y las zanahorias suavizadas en el caldo proporcionan la base, mientras que los garbanzos transportan los sabores brillantes y aterciopelados de Tahini y Lemon, respectivamente.

¿Debo quitar las pieles de garbanzos?

Todos los garbanzos tienen una carcasa o una piel fibrosa que pueden ser difíciles de digerir. Si bien no es absolutamente necesario, eliminar las pieles también ayuda a lograr un resultado súper suave al mezclar o hacer puré.

Las pieles de los garbanzos enlatados son realmente más fáciles de eliminar que si comienzan en seco, cuando está drenando y enjuagando desde la lata, ¡incluso puede encontrar que se van por su cuenta! Los garbanzos han estado sentados y empapados en salmuera, lo que ayuda a suavizar y liberar la piel. Para aquellos que permanecen, simplemente agarre el garbanzo con dos dedos y pellizquelo; La piel debe deslizarse inmediatamente. Si bien puede ser un proceso tedioso para algunos, realmente lo disfruto, es la excusa perfecta para hacer una pausa de las tareas de cocina más complicadas. Además, es una gran actividad para los niños pequeños que están encontrando su camino alrededor de la cocina.

Consejos y trucos

Dependiendo de su consistencia preferida, ajuste el líquido según sea necesario. Agregue o elimine el agua, solo una cucharada a la vez, para alcanzar la textura que prefiera. Puede usar cilantro picado para una mordida de picante fresca si no tiene perejil.

Coberturas y sustituciones

• Servir con yogurt griego o un remolino de crema
• Servir con pimienta de Alepo para probar un poco de calor
• Use zanahorias de cualquier color para jugar con el color de la sopa
• Sustituto de las zanahorias por un sabor ligeramente más dulce y una textura más almidonada

Avanzar

Si te encanta comer garbanzos crujientes, esta es tu señal para hacer un gran lote de sopa de hummus y asar algunos garbanzos adicionales para masticar toda la semana. Los garbanzos crujientes serán los más crujientes el mismo día, pero se pueden asar con anticipación y almacenarse en un recipiente libremente sellado a temperatura ambiente por hasta cuatro días.

Sopas soñadoras y cremosas

• 2 latas (15 onzas) garbanzos, drenados y enjuagados (3 amontonamiento tazas), dividido
• 8 medio dientes de ajopelado
• 3 cucharadas aceite de olivadividido
• 1 3/4 cucharaditas sal kosherademás de más al gusto
• 1 1/2 cucharaditas cominodividido
• 1 grande cebolla amarillapicado (sobre 1 3/4 tazas)
• 4 Pequeño zanahoriaspelado y groselamente picado (sobre 1 1/2 tazas)
• 4 tazas caldo de vegetales
• 1 taza aguamás más según sea necesario
• 1/3 taza tahini
• 3 cucharadas fresco zumo de limón (de 2 limones), más más para el gusto
• 1/4 taza picada hoja plana fresca perejil

1. Asa los garbanzos:

   Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle 1 1/2 tazas de garbanzos con dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de comino en una gran bandeja de hornear con borde.

   Hornee hasta que el ajo esté tierno y dorado y los garbanzos estén tostados y crujientes, de 20 a 25 minutos, revolviendo a mitad de camino. Retirar del horno; Deje que los garbanzos crujientes y el ajo asado se enfríen en la bandeja para hornear. Separe los dientes de ajo para hacer puré en la sopa y reserve hasta que esté listo para usar.

2. Mientras el garbanzos asa, comience la sopa:

   Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en un horno holandés grande a mediano-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y translúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue la sal de 1 1/4 cucharaditas restante y 1 cucharadita de comino y cocine, revolviendo constantemente, hasta que fragante y el comino sean oscurecido y tostado, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue las zanahorias y las 1 1/2 tazas restantes de garbanzos y revuelva para cubrir y combinar, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente el caldo de vegetales y el agua, usando una cuchara de madera para raspar cualquier trozo de dorado en el fondo de la olla.

   Llevar a ebullición sobre alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las zanahorias estén tendidas en horquilla, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego; Agregue tahini, jugo de limón y dientes de ajo asados reservados.

3. Puré de la sopa:

   Use una licuadora de inmersión para purificar cuidadosamente la sopa hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. (Alternativamente, use un cucharón o una taza de medición con un mango para transferir cuidadosamente la mezcla de vegetales y caldo a una licuadora. Asegure la tapa en la licuadora, quitando la pieza central para permitir que el vapor escape. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Proceso hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto).

   Agregue agua adicional según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazone al gusto con jugo de limón adicional.

4. Atender:

   Divida la mezcla uniformemente entre 4 tazones. Espolvorea con los crujientes garbanzos y perejil. Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 5 días.

Hechos nutricionales (por porción)
489	Calorías
24 g	Gordo
56g	Carbohidratos
17G	Proteína