Un simple truco de los restaurantes puede hacer que tus papas al horno queden crocantes por fuera y tiernas por dentro.
Las papas al horno son un clásico, pero muchas veces quedan secas o blandas. Los restaurantes usan un truco simple pero infalible para lograr que sean crujientes por fuera y suaves por dentro. Conocé los detalles.
El truco de los restaurantes para hacer las papas al horno perfectas
El secreto está en un paso clave: hervir las papas antes de hornearlas. Este proceso permite que la superficie se vuelva más porosa, lo que ayuda a que queden más doradas y crocantes al cocinarse en el horno.
Para lograr las papas al horno perfectas, seguí estos pasos:
- Elegí la papa correcta: Las variedades harinosas, como la papa blanca o russet, son ideales.
- Cortalas en trozos grandes: Para que mantengan una textura tierna en el interior.
- Hervilas con bicarbonato de sodio: Agregar una pizca de bicarbonato ayuda a romper la superficie y lograr más crocantez.
- Sacudilas después de hervir: Esto genera una textura rugosa que se dorará mejor en el horno.
- Usá abundante aceite y horno fuerte: Cocinalas a 220°C con aceite caliente para que queden bien crocantes.
Siguiendo este método, tus papas al horno quedarán con ese acabado dorado y crocante que las hace irresistibles. Probalo en casa y sorprendé con el resultado.