La receta tradicional italiana que transforma las berenjenas en un plato irresistible y fácil de hacer en casa.
La berenjena a la parmesana, conocida en Italia como melanzane alla parmigiana, es un clásico que combina capas de berenjena con salsa de tomate, queso y albahaca. Este plato se destaca por su sabor intenso y su textura cremosa. Lo mejor es que podés hacerlo en el horno, sin complicaciones. Conocé los detalles.
Para lograr una versión auténtica, es clave elegir berenjenas firmes y frescas, cortarlas en rodajas y espolvorearlas con sal para que pierdan el amargor. Después se deben dorar levemente en una sartén con aceite de oliva o directamente hornearlas para reducir el uso de aceite.
Entre las claves de la receta están:
- Usar una buena salsa de tomate casera con ajo y orégano.
- Intercalar capas de berenjena, salsa y queso rallado (preferentemente parmesano).
- Terminar con abundante queso en la capa superior para gratinar.
Una vez armada la fuente, se hornea a 180 °C durante unos 35-40 minutos, hasta que el queso se funda y se forme una costra dorada. Al sacarla del horno, es recomendable dejarla reposar unos minutos para que se asienten los sabores.