¡Bienvenidos a Radio de la Plaza! En este artículo te enseñaremos cómo cocinar el peceto para que quede tierno y delicioso. Descubre los secretos y técnicas para lograr una carne jugosa y llena de sabor. ¡No te lo pierdas!

Cómo cocinar el peceto para que quede tierno: los secretos de la cocina argentina

El peceto es un corte de carne muy popular en la cocina argentina. Para lograr que quede tierno y jugoso, es importante seguir algunos secretos culinarios. Aquí te presento los pasos a seguir:

1. **Selecciona un buen peceto**: Elige un trozo de carne fresco y de buena calidad. Asegúrate de que no tenga exceso de grasa y que sea de un tamaño adecuado para tus necesidades.

2. **Marinado**: Prepara una marinada con ingredientes como aceite de oliva, ajo picado, perejil, sal, pimienta y jugo de limón. Coloca el peceto en un recipiente y vierte la marinada sobre él. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche.

3. **Sellado**: Antes de cocinar el peceto, es recomendable sellarlo para mantener los jugos y sabores en su interior. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Retira el peceto de la marinada, sécalo con papel absorbente y colócalo en la sartén caliente. Sella cada lado durante unos minutos hasta que esté dorado.

4. **Cocción lenta**: Una vez sellado, puedes optar por dos métodos de cocción: en horno o en olla. Si prefieres el horno, precaliéntalo a 180°C y coloca el peceto en una fuente apta para horno. Agrega un poco de caldo de carne o vino tinto y cubre con papel de aluminio. Cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierno.

5. **Cocción en olla**: Si prefieres cocinar el peceto en olla, colócalo en una olla grande y agrega caldo de carne o vino tinto suficiente para cubrirlo. Añade también cebolla, zanahoria, apio y hierbas aromáticas como laurel y tomillo. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierno.

6. **Descanso y rebanado**: Una vez que el peceto esté cocido, retíralo del horno o de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más tierna. Luego, córtalo en rebanadas finas y sírvelo con la salsa que desees.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la calidad del peceto, así que es importante estar atento y ajustar el tiempo de cocción si es necesario. ¡Disfruta de esta deliciosa preparación de la cocina argentina!

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