¡Bienvenidos a Radio de la Plaza! En esta ocasión les traemos una receta tradicional de la abuela: berenjenas al escabeche. Descubre cómo preparar este delicioso platillo argentino y sorprende a todos con su sabor único. ¡No te lo pierdas!

Receta tradicional de berenjenas al escabeche: el sabor casero de la abuela

Receta tradicional de berenjenas al escabeche: el sabor casero de la abuela.

Las berenjenas al escabeche son una deliciosa preparación típica de la cocina argentina. Esta receta, transmitida de generación en generación, nos permite disfrutar del sabor casero y tradicional que nos recuerda a las comidas de nuestras abuelas.

Ingredientes:

  1. 2 berenjenas grandes
  2. 1 cebolla mediana
  3. 2 zanahorias
  4. 2 dientes de ajo
  5. 1 pimiento rojo
  6. 1 taza de vinagre de vino blanco
  7. 1 taza de aceite de oliva
  8. Sal y pimienta al gusto
  9. 1 cucharadita de comino en polvo
  10. 1 cucharadita de pimentón dulce
  11. 1 hoja de laurel

Preparación:

  1. Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.
  2. Pela y corta la cebolla en juliana. Ralla las zanahorias y corta el pimiento rojo en tiras.
  3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, las zanahorias, el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Añade las berenjenas a la olla y mezcla bien con las verduras. Agrega el vinagre, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
  5. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas estén tiernas y hayan absorbido los sabores del escabeche.
  6. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, guarda las berenjenas al escabeche en frascos esterilizados y cúbrelos con el líquido de cocción.
  7. Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumir, para que los sabores se intensifiquen.

¡Disfruta de estas deliciosas berenjenas al escabeche de la abuela como entrada o acompañamiento en tus comidas!

Después de esta receta no comerás Berenjena de otra manera!