Descubrí el corte que está revolucionando las parrillas argentinas.
En los últimos tiempos, un corte poco conocido ha ganado popularidad entre los amantes de la carne en Argentina: la ceja de ojo de bife. Conocé los detalles.
Adiós al asado: el nuevo corte de carne que está de moda en Argentina y la rompe
Este corte, también llamado «pestaña», se encuentra en la parte superior del ojo de bife y se caracteriza por su ternura y sabor excepcionales. Según el carnicero Ezequiel Versellino de Campo Argentino, «debe estar entre los tres o cuatro mejores cortes de la vaca si se tiene en cuenta el sabor y la terneza».
Características destacadas de la ceja de ojo de bife:
- Textura: Chata, plana y no muy alta.
- Sabor: Gracias a su grasa intramuscular, ofrece una jugosidad notable.
- Disponibilidad: Al ser una pieza pequeña y menos conocida, puede tener un precio ligeramente superior al ojo de bife tradicional.
Restaurantes y parrillas de renombre ya incorporan este corte en sus menús, atrayendo a comensales que buscan nuevas experiencias gastronómicas. Si sos amante de la carne, la ceja de ojo de bife es una opción que no podés dejar de probar.
