Una chef con estrella Michelin revela sus consejos para preparar huevos revueltos cremosos, ligeros y sin errores.
La chef con estrella Michelin recomienda cocinar los huevos a fuego bajo y con paciencia para conseguir textura cremosa. Conocé los pasos esenciales. Según su técnica, es fundamental empezar con fuego suave desde el inicio en lugar de corregirlo después.
Paso a paso para huevos revueltos de nivel profesional
- Batir ligeramente: mezclá las claras y yemas apenas para integrar, sin excesos.
- Cocinar despacio: en una sartén con manteca o aceite, a fuego bajo y sin apuro.
- Mover constantemente: usar una espátula y mover suavemente para que no queden partes cocidas de más.
- Apagar antes: sacá la sartén del fuego unos instantes antes de que estén “listos”, porque el calor residual sigue cocinando.
Con esta técnica, el resultado es un huevo revuelto cremoso, suave y sin partes duras.
El fuego bajo permite que las proteínas se cocinen de forma homogénea sin volverse gomosas. El movimiento constante evita que cuaje de más o queme en puntos. Y retirar la sartén antes evita que la cocción residual termine de endurecerlos.